สูตรอาหาร

ข้าวอบกุนเชียง ส่วนผสมของข้าวอบกุนเชียง - กุนเชียง 2 แท่ง - เนื้อหมูสับ 100 กรัม - กุ้งชีแฮ้ 200 กรัม - ข้างสาร 2 ถ้วย - กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - ขิงหั่นแว่นบาง 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย - เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มหั่นชิ้น 3 ดอก - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอม 4 ต้น วิธีทำข้าวอบกุนเชียง 1.หั่นกุนเชียงและเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ซาวข้าวสารใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2.ผัดกระเทียมและขิงในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางให้มีกลิ่นหอม ใส่กุนเชียง เนื้อหมู และเนื้อกุ้ง ผัดพอสุก ใส่เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวสาร ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผัดให้ทั่ว ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า 3.ผสมน้ำกับน้ำมันแช่เห็ดหอมให้ได้ประมาณ 3 ถ้วย เทใส่ลงในหม้อหุงข้าวหุงจนข้าวสุก 4.ตักข้าวใส่ถ้วย โรยต้นหอมหั่นผอย กินแกล้มกับต้นหอม

ข้าวไก่อบ ส่วนผสมของ ข้าวไก่อบ - น่องไก่ติดสะโพก 4 น่อง - หอมใหญ่ 1/4 หัว - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่น 2 ช้อนชา - แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ ข้าวไก่อบ 1.ปอกเปลือกหอมใหญ่ นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและเนยลงไป รอจนเนยละลายแล้วใ่หอมใหญ่ตามลงไป 2.ผัดไปเรื่อยๆจนหอมใหญ่เริ่มสุก ใ่น่องไก่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน 3.จากนั้นตักน่องไก่ใส่หม้ออัดความดัน แล้วใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ และพริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน 4.นำน้ำซอสที่ได้ใส่ลงในหม้ออันความดันจนไก่สุกนิ่ม 5.เมื่อไก่นุ่มได้ที่แล้ว ให้นำน้ำซอสใส่กลับไปในกระทะ จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดแล้วใส่ลงไปในน้ำซอส คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน 6.เมื่อน้ำซอสข้นได้ที่ให้นำน่องไก่ที่นุ่มแล้วใส่ลงไป รอจนน้ำซอสเดือดอีกครั้งก็ปิดเตาและยกล...

ข้าวหมูกรอบ ส่วนผสม หมูกรอบ ของ ข้าวหมูกรอบ - หมูสามชั้น 800 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 8 ถ้วย - น้ำมันพืช 2 ถ้วย ส่วนผสมน้ำซอสราด ข้าวหมูกรอบ ของ ข้าวหมูกรอบ - น้ำเปล่า 1 ถ้วย - ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา - น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ - ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หมูกรอบ ของ ข้าวหมูกรอบ 1.เปิดเตาใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงนำหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดใส่ลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม 2.เมื่อต้นหมูได้ที่แล้วเอาส้อมมาิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นสะเด็ดน้ำหมูขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนตามยาว 3.นำซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมรวมกันในชามผสม นำหมูที่ต้มไว้ลงไปคลุก ให้ทั่วแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 4.เปิดเตาอกไฟ 325 ...

ข้าวอบเผือก ส่วนผสม ข้าวอบเผือก - ข้าวสาร 1 1/2 ถ้วยตวง - เผือก 200 กรัม - เนื้อหมู 100 กรัม - กุ้งสด 150 กรัม - กุนเชียง 1 คู่ - เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก - ขึ้นฉ่าย 2 ก้าน - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง วิธีทำ ข้าวอบเผือก 1.นำข้าวสารมาซาวให้สะอาด จากนั้นนำเห็ดหอมแห้งมาล้างฝุ่นผงออกแล้วแช่น้ำไว้ให้นิ่ม 2.นำเผผือกมาปอกเปลือกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3.เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้ว บีบน้ำออกให้หมด (เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้)แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 4.ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังชักเส้นดำออก นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆสี่เหลี่ยมเล็กๆ ส่วนกุนเชียงก็หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ พักไว้ 5.เปิดเตาใช้ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กุนเชียงลงไปทอดจนกุนเชียงเริ่มสุก ตักขึ้นวางไว้บนกระดาษซับไขมัน 6.ส่วนน้ำมันที่เหลือใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ผักสักพักจนหมูเริ่มสุก ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาล...

ข้าวหน้าไก่  ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ของ ข้าวหน้าไก่ - เนื้อไก่ 400 กรัม - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนตา - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - แป้งมัน 1 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับหน้าไก่ของ ข้าวหน้าไก่ - เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก - ซุบไก่ก้อน 1/7 ก้อน - น้ำเปล่าสำหรับแช่เห็ดหอม 3 ถ้วยตวง - น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - หอมใหญ่ 1/4 หัว - กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ - พริกสด 2 เม็ด - ผักชี 3 ต้น - ต้นหอม 3 ต้น - พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำ ข้าวหน้าไก่  1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำส่วนผสมสำหรับหมักไก่ คือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งมัน ใส่ลงไปในไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. นำเห็ดหอมไปแช่น้ำเปล่าจนนิ่ม เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้วให้บีบน้ำออก เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ จากนั้นตัดก้านแข๊งออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว 3. ปลอกเป...

ข้าวเหนียวหมูฝอย ส่วนผสมของหมูฝอย ของข้าวเหนียวหมูฝอย - สะโพกหมู 1 1/2 กิโลกรัม - ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ถ้วยตวง - น้ำปลา 3/4 ถ้วยตวง - น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 7 1/2 ถ้วยตวง - เกลือป่น 2 ช้อนชา - น้ำมันพืช (สำหรับผัด) - สีส้มแดงเล็กน้อย วิธีทำหมูฝอย ของข้าวเหนียวหมูฝอย 1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นเส้นยาว 2.นำน้ำเปล่าตั้งไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือป่นและสีส้มแดง คนให้เข้ากันจึงใส่เนื้อหมูลงเคี่ยว ด้วยไฟปานกลางจนหมูสุกนิ่ม ตักเนื้อหมูพักบนกระชอนพอเย็น นำหมูฉีกเป็นเส้นฝอยๆ 3.นำกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำหมูที่ฉีกเป็นเส้นลงคั่วไฟอ่อน พอเหลืองกรอบตักขึ้น ผึ่งให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท จะทำให้หมูคงความกรอบ รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง ส่วนผสมของข้าวเหนียวนึ่งของข้าวเหนียวหมูฝอย - ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งของข้าวเหนียวหมูฝอย - นำข้าวเหนียวแช่น้ำเปล่า 3-6 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับข้าวเหนียวให...

ส่วนผสมสำหรับหมักหมูแดง - หมู 2 กิโลกรัม - ต้นหอมล้างสะอาด 4-5 ต้น - รากผักชีล้างสะอาดบุบพอแตก 3-4 ราก - หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก 2-3 หัว - ขิงแก่ปลอกเปลือกบุบพอแตก 200 กรัม - ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง - เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร หรือ เหล้าขาว 28 ดีกรี 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 500 กรัม - สีส้มแดง 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 1-2 ลิตร วิธีทำเครื่องหมักหมูแดง นำต้นหอม ขิงแก่ หอมแดง รากผักชี ต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด 10 นาที จากนั้นจึงใส่เหล้าจีน น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และสีส้มแดงคให้ทุกอย่างเข้ากัน วิธีหมักหมูแดง นำเนื้อหมูที่ทำความสะอาดแล้วหมักลงไปโดยคลุกให้เข้ากันกับเครื่องหมัก กรณีที่เป็นซี่โครงหมูควรเลาะให้ขนาดพอเหมาะ คือปริมาณความกว้าง 2-2 1/2 นิ้ว ใช้เวลาหมัก 20-30 นาที จะให้นานกว่านี้ก็ได้ ยิ่งนานยิ่งได้รสชาติที่ดี เสร็จแล้วนำไปย่าง (อบ) ประมาณ 30 นาที อุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียส เมื่อย่างเสร็จต้องนำไปเคลือบอีกครั้ง ส่วนผสมน้ำเคลือบหมูแดง - น้ำผึ่งอย่างดี 100 กรัม - น้ำตาลทราย 500 กรัม - ซีอิ๊วขาว 100 กรัม - แบะแซอย่างดี 1 กิโลกรัม - น้ำเปล่า 1.2 ล...

ใช้หมู 3 ชั้นเลือกให้เนื้อมากกว่ามัน ขนาดหนา 1/2 นิ้ว ยาว 8-10 นิ้ว ความกว้าง 2 1/2 - 3 นิ้ว จำนวน 1 กิโลกรัม โดยแล่เป็นชิ้นยาว นำไปล้างให้สะอาด แล้วต้มจนสุก จากนั้นใช้ส้อมหรือเหล็กแหลม ทิ้งเนื้อหมูแต่ละชิ้นให้ทั่ว เสร็จแล้วพักไว้ ส่วนผสมสำหรับเครื่องหมัก - ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 2 ช้อนชา - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเครื่องหมักหมูกรอบ นำเครื่องหมักทั้งหมดผสมให้เข้ากัน นำหมูต้มสุกที่เตรียมไว้ลงคลุกในเครื่องหมักให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที แล้วนำหมูไปทอด ด้วยน้ำมันพืช ให้ใช้ไฟร้อนในช่วง 3 นาทีแรก หรือพอหมูหายเดือด จากนั้นใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดต่ออีกราว 5 นาที เพื่อให้หมูกรอบนอก เนื้อในสุกและนุ่ม ส่วนผสมน้ำราดหมูกรอบ - น้ำซุปหมู 1 ลิตร - ซีอิ๊วขาว 100 กรัม - น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม - ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ - โป๊ยกั๊กคั่วให้หอม 2 ดอก - แป้งข้าวโพด - แป้งมันสำปะหลังอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ - งาขาวคั่วพอหอม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีท...

ส่วนผสมสำหรับหมักเป็ดของข้าวหน้าเป็ด - เป็ดสด 1 ตัว - ต้นหอมล้สงให้สะอาด 2-3 ต้น - หอมแดงแกะเปลือกออกบุบพอแตก 2-3 หัว - ตะไคร้ซอยหยาบ ตามแนวเฉียง 1 ต้น - โป๊ยกี๊ก 2 ดอก - อบเชยขนาดยาวประมาณ 2 นิ้ว 2-3 ชิ้น - กระเทียมไทย (ถ้าเป็นกระเทียมจีบกลีบใหญ่ใช้ 5-6 กลีบ) - น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ วิธีหมักเป็ดของข้าวหน้าเป็ด นำเครื่องหมักทั้งหมดคลุกเคล้ารวมๆกัน แล้วนำไปยัดในท้องเป็ดที่จัดเตรียมไว้ โดยยัดจากช่องท้อง ที่ผ่าด้านล่างตัวเป็ด อยู่เหนือก้นเป็ดเล็กน้อย จากนั้นจัดการเย้บจุดที่ยัดเครื่องหมัก โดยการใช้เหล็กเย็บไขว้ไปไขว้มา ช่วงที่สลับ ให้ปลายเหล็กแหลม ไขว้เกยด้านบนของปากแผล เมื่อเย็บไขว้ไปจนปากแผลสนิท ให้ดันปลายเหล็กแหลม ฝังเข้าเนื้อเป็ดที่ที่ติดกับกระดูกสันหลัง อกด้านล่างของตัวเป็ด เหล็กแหลมที่ใช้จะมีความยาว 4-5 นิ้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางราว 1/16 นิ้ว หรือ 1.5 มม. จากนั้นนำเป็ดไปลวกในน้ำเดือเพื่อให้หนังตึง ส่วนผสมสำหรับตกแต่งสีเป็ด - แบะเซ 500 กรัม - น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง - น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง - สีผสมอาหารสีส้มแดงละลายน้ำ 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำ นำส่วนผสม...

ส่วนผสมข้าวมันของข้าวมันไก่ทอด - ข้าวสาร 1 กิโลกรัม - ข้าวเหนียว 100 กรัม - น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง - กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ - หนังไก่ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำข้าวมันของข้าวมันไก่ทอด 1.ซาวข้าวสารและข้าวเหนียวให้สะอาด ลงขึ้นพักไว้ให้สะอาด 2.หั่นหนังไก่เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันด้วยไฟอ่อน จนเป็นสีเหลืองและน้ำมันออกหมด 3.ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม จากนั้นใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว นำข้าวเทใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุป กดสวิตหุงจนกระทั่งข้าวสุก ส่วนผสมไก่ทอดของข้าวมันไก่ทอด - น่องไก่หรือ สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 1 ช้อนชา - แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง - แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง - แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง - หัวกะทิคั้นข้นๆ 1 ถ้วยตวง - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - น้ำปูนใส 1 ถ้วงตวง - ไข่แดง 1 ฟอง - น้ำมันพืชสำหรับทอด - แตงกวา วิธีทำไก่ทอดของข้าวมันไก่ทอด 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.ผสมซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นให้เข้ากัน นำมาหมักกับไก่ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง 3. ผสมแป้งทั้งสามชนิดและเกลือป่นให้เข้ากัน ใส่ไข...

ส่วนผสมข้าว ของ ข้าวมันไก่ - ข้าวหอมมะลิ 1 กิโลกรัม - เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันไก่ 10 ช้อนโต๊ะ - ขิงหั่นแว่นทุบพอแตก 50 กรัม - น้ำเปล่า 5 3/4 ถ้วยตวง - ข้าวเหนียว 150 กรัม - ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมทุบทั้งเปลือง 20 กรัม - ใบเตย 3 - 4 ใบ - ผงซุบไก่ วิธีทำข้าว ของข้าวมันไก่ 1.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ผงซุปไก่ คนละลายพักไว้ 2.ผสมข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียวให้เข้ากัน ซาว 1 ครั้ง ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันไก่พอร้อน ใส่กระเทียมและขิงลงเจียวสักครู่ ใส่ข้าวปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่หม้อ ใส่น้ำซุปและใบเตย หุงจนข้าวสุก ส่วนผสมน้ำต้มไก่ของข้าวมันไก่ - ไก่ 1 ตัว - พริกไทยเม็ดบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ - ขิงแก่ 100 กรัม - ฮั่วซัว 2-4 ชิ้น - น้ำเปล่า - เกลือป่น 6 ช้อนโต๊ะ - กระเทียบทุบ 30 กรัม - เก๋ากี้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - รากผักชี 10 ราก วิธีทำน้ำต้มไก่ของข้าวมันไก่ นำเครื่องเทศทุกอย่างห่อด้วยผ้าขาวบาง มันให้แน่นใส่ลงในหม้อน้ำเปล่า ใส่เกลือป่น พอเดือดนำไก่ลงต้มจนสุก ตักขึ...

ส่วนผสมของข้าวคลุกกะปิ - ข้าวสวย 5 ถ้วยตวง - ไข่เจียวบางๆหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง - น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ - กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ - มะม่วงซอย 1/2 ถ้วยตวง - พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ - กุ้งแห้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง - หมูหวาน 1 ถ้วยตวง - กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ - หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง - ผักสด เช่น แตงกวา ต้นหอม - น้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ 1.ใส่น้ำมันพืชในกระทะพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น น้ำมันพืชที่เหลือในกระทะ ใส่กะปิผัดลงให้หอม เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กะปิเป็นก้อน 2.ใส่ข้าวสวยลงคลุก ผัดให้เข้ากัน ชิมรส 3.ตักข้าวคลุกกะปิใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงซอย กุ้งแห้งทอด ไข่เจียวหั่นฝอย หมูหวาน รับประทานกับผักต่างๆ เช่นต้นหอม แตงกวา ส่วนผสมหมูหวาน ของข้าวคลุกกะปิ - เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วยตัวง - น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง - หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโตีะ - ซีอิ๊วดำ 1/8 ช้อนชา วิธีทำหมูหวานของข...