ข้าวอบเผือก
ส่วนผสมข้าวอบเผือก
- ข้าวสาร 1 1/2 ถ้วยตวง
- เผือก 200 กรัม
- เนื้อหมู 100 กรัม
- กุ้งสด 150 กรัม
- กุนเชียง 1 คู่
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- ขึ้นฉ่าย 2 ก้าน
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำข้าวอบเผือก
1.นำข้าวสารมาซาวให้สะอาด จากนั้นนำเห็ดหอมแห้งมาล้างฝุ่นผงออกแล้วแช่น้ำไว้ให้นิ่ม
2.นำเผผือกมาปอกเปลือกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3.เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้ว บีบน้ำออกให้หมด (เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้)แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4.ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังชักเส้นดำออก นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆสี่เหลี่ยมเล็กๆ ส่วนกุนเชียงก็หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ พักไว้
5.เปิดเตาใช้ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กุนเชียงลงไปทอดจนกุนเชียงเริ่มสุก ตักขึ้นวางไว้บนกระดาษซับไขมัน
6.ส่วนน้ำมันที่เหลือใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ผักสักพักจนหมูเริ่มสุก ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
7.ผัดให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากัน พอกุ้งเริ่มสุกก็ใส่น้ำแช่เห็ดหอมแห้งลงไปประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่เห็ดหอม แล้วคนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน
8.นำเผือกที่หั่นไว้ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ตามด้วยเครื่องทั้งหมดที่ผัดไว้ และกุนเชียงทอด คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำลงไปอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง หรือพอให้เกือบท่วมเครื่อง แล้วหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ
9.นำขึ้นฉ่ายมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว
10.เมื่อข้าวสุกแล้ว นำขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่ว ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที
11.ตักข้าวใส่ถ้วยอบตกแต่งให้สวยงามแล้วก็ยกเสิร์ฟ