ข้าวหมูกรอบ
ส่วนผสมหมูกรอบของข้าวหมูกรอบ
- หมูสามชั้น 800 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 8 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบของข้าวหมูกรอบ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูกรอบของข้าวหมูกรอบ
1.เปิดเตาใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงนำหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดใส่ลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม
2.เมื่อต้นหมูได้ที่แล้วเอาส้อมมาิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นสะเด็ดน้ำหมูขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนตามยาว
3.นำซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมรวมกันในชามผสม นำหมูที่ต้มไว้ลงไปคลุก ให้ทั่วแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4.เปิดเตาอกไฟ 325 อาศงฟาเรนไฮต์ เพื่อวอร์มเตา เมื่อหมักหมูได้แล้วให้นำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้งทั้งสองด้าน
5.นำหมูที่ผึ่งแห้งแล้วเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
6.ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หมูที่อบแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้
7.นำหมูที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำ
วิธีทำน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบของข้าวหมูกรอบ
1.นำส่วนผสมน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆจนน้ำซอสเริ่มเดือด
2.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในซอส
3.คนเร็วๆอย่าให้แป้งข้าวโพดเป็นก้อน ปิดเตา แล้วเทใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำซอสราดข้าว
วิธีเสิร์ฟข้าวหมูกรอบ
ตักข้าวใส่จาน วางไข่ต้ม กุนเชียงทอด แตงกวาฝาย และต้นหอมไว้รอบๆ จาน วางหมูกรอบไว้บนข้าว ราดน้ำซอสลงไปให้ชุ่ม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟ