ข้ามไปที่เนื้อหาหลัก

สูตรอาหาร : น้ำพริกลงเรือและหมูหวานปลาฟู

น้ำพริกลงเรือและหมูหวานปลาฟู


เครื่องปรุงน้ำพริกลงเรือ

- กุ้งแห้งอย่างดีโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 20 กลีบ
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- มะดันซอย 5 ลูก หรือมะม่วงสับ 1 ถ้วย
- ระกำหั่นบาง 5 ลูก
- มะอึกหั่นบาง 5 ลูก
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 4-5 ช้อนโต๊ะ
- หมูหวาน 1/2 ถ้วย
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- ปลาดุกฟูกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกสดหอมสำหรับใส่จาน 2-3 ใบ

วิธีทำน้ำพริกลงเรือ

1. โขลกกระเทียม กะปิ ให้สะอาด ใส่มะดันซอย โขลกให้ละเอียด ใส่ะกำ มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริก ทุบพอแตก ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว

2.ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกลงผัด ใส่กุ้งแห้ง หมูหวาน ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้มีสามรส

3.การจัด ตักน้ำพริกใส่ถ้วย ปั้นไข่เค็มเป็นลูกเล็กๆ โรยหน้า แนมด้วยหมูหมานและปลาดุกฟู

4.รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบมะกอก มะเขือต่างๆ ขมิ้นขาว ถั่วพู



หมูหวานสำหรับน้ำพริกลงเรือ

เครื่องปรุงหมูหวานสำหรับน้ำพริกลงเรือ

- หมูสันนอก 200 กรัม
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำหมูหวานโรยหน้าน้ำพริกลงเรือ

1.ลวกหมูในน้ำเดือดทั้งชิ้นใหญ่ ลวกประมณ 3 นาที เอาขึ้น
2.หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาร 1 เซนติเมตร
3.ใส่น้ำมันลงไปในกระทะตั้งไฟปานกลางงใส่หอมแดงผัดพอหอมใส่น้ำ 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะคนพอทั่ว พอน้ำตาลละลายใส่หมูลดไฟใช้ไฟอ่อนเคี่ยว ระวังอยางให้หมูแข็ง




ปลาดุกฟูสำหรับน้ำพริกลงเรือ

เครื่องปรุงปลาดุกฟูสำหรับน้ำพริกลงเรือ

- ปลาดุกหรือปลาสำลี 1 ตัว
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำปลาดุกฟูสำหรับโรยหน้าน้ำพริกลงเรือ

1.ล้างทำความสะอาดปลา โดยเอาไส้และเครื่องในออก
2.นำปลาที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วไปนึ่งให้สุก
3.ใช้ส้อมแกะเนื้อปลา ยีเนื้อปลาให้กระจายออกจากกัน
4.ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าใช้ไฟแรงมาก เอาเนื้อปลาที่ยีลงในน้ำมัน ทอดเนื้อปลาให้เหลืองตักเนื้อปลาขึ้น ทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน
5.หัวปลา หางปลาที่เหลือ นำมาทอดให้สุก
6.วางผักกาดหอมบนจานเปล แล้ววางหัวปลา หางปลา เนื้อปลาฟู โดยจัดให้เป็นรูปตัวปลา


ป้ายกำกับ:

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตรอาหาร : ไ่ก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่ ส่วนผสมของไก่ทอดหาดใหญ่ - ไก่ 1 กิโลกรัม - กระเทียมไทยกรีบเล็ก 40 กลีบ - พริกไทยเม็ด 30-40 เม็ด - ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา - ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา - น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 4-5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช สำหรับทอด วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลก กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง 3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้ว จึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้ จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี 4.นำไก่ทอดในน้ำมันพืช จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับหอมเจียว น้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อนๆ หมายเหตุ - สามารถใช้น้ำตาลทราบธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้ - กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ แต่หากหาไม่ได้ก็ใช้กระเทียมกลีบใหญ่แท...
Read more »

สูตรอาหาร : ซาลาเปา ใส้หมูแดง ใส้เผือก

ส่วยผสมแป้ง ซาลาเปา 1 - แป้งสาลี 525 กรัม - น้ำเปล่า 375 กรัม - ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแป้ง ซาลาเปา 2 - แป้งสาลี 225 กรัม - ผงฟู 1 1/2 กรัม - น้ำตาลทราย 150 กรัม - เกลือป่น 3/4 ช้อนชา - เนยขาว 150 กรัม วิธีทำส่วนผสมแป้งซาลาเปา 1 ร่อนแป้งสาลี ใส่ยีสต์ผสมให้เข้ากันใส่น้ำเปล่า นวดจนผสมเข้ากันดี พักไว้ 30 นาที วิธีทำส่วนผสมแป้งซาลาเปา 2 1.ร้อนแป้งลาลีและผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น นำไปฟสมกันส่วนผสมแป้งซาลาเปา 1 ที่เตรียมไว้พอเข้ากัน 2.ใส่เนยขาว นวดจนส่วนผสมเนียน 3.ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 35 กรัมคลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้ 5 นาที นำไปใส่ไส้ พักไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่าจึงนำไปนึง 10-15 นาที ส่วนผสมไส้หมูแดงของซาลาเปา - เนื้อสะโพกหมู 500 กรัม - น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหมวาน 1 ช้อนขา - ผงหมูแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย) 1 ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่ 1 หัว - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา - พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา - รากผั...
Read more »

สูตรอาหาร : ข้าวเหนียวหมูฝอย

ข้าวเหนียวหมูฝอย ส่วนผสมของหมูฝอย ของข้าวเหนียวหมูฝอย - สะโพกหมู 1 1/2 กิโลกรัม - ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ถ้วยตวง - น้ำปลา 3/4 ถ้วยตวง - น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 7 1/2 ถ้วยตวง - เกลือป่น 2 ช้อนชา - น้ำมันพืช (สำหรับผัด) - สีส้มแดงเล็กน้อย วิธีทำหมูฝอย ของข้าวเหนียวหมูฝอย 1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นเส้นยาว 2.นำน้ำเปล่าตั้งไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือป่นและสีส้มแดง คนให้เข้ากันจึงใส่เนื้อหมูลงเคี่ยว ด้วยไฟปานกลางจนหมูสุกนิ่ม ตักเนื้อหมูพักบนกระชอนพอเย็น นำหมูฉีกเป็นเส้นฝอยๆ 3.นำกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำหมูที่ฉีกเป็นเส้นลงคั่วไฟอ่อน พอเหลืองกรอบตักขึ้น ผึ่งให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท จะทำให้หมูคงความกรอบ รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง ส่วนผสมของข้าวเหนียวนึ่งของข้าวเหนียวหมูฝอย - ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งของข้าวเหนียวหมูฝอย - นำข้าวเหนียวแช่น้ำเปล่า 3-6 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับข้าวเหนียวให...
Read more »