สูตรอาหาร : หอยทอด

ส่วนผสมแป้งของหอยทอด

- แป้งมันสำปะหลังอย่างดีหรือแป้งเท้ายายม่อม 3/4 ถ้วยตวง

- แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 1/4 ถ้วยตวง

- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมของหอยทอด

- หอยแมลงภู่ 1 ถ้วยตวง

- ถั่วงอก 1 1/2 ถ้วยตวง

- ต้นหอม 3 ต้น

- ผักชี 1 ต้น

- น้ำปลา 1 ข้อนโต๊ะ

- หอมแดงและกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

- ไข่เป็ด 3 ฟอง

- พริกชี้ฟ้าสีเขียวสีแดง 3 เม็ด

- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนดต๊ะ

- ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

- พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำหอยทอด

1.ล้างหอยแมลงภู่ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2.ผสมน้ำส้มสายชูกับพริกสด เตรียมไว้

3.ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน เติมน้ำเปล่าคนให้ละลาย แล้วกรองเอาขี้ผงออก พักไว้

4.ตั้งกระทะแบนใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโตีะพอร้อนเอาต้นหอมหั่นผอยๆ ใส่แป้งคนให้เข้ากัน อย่าให้นอนก้น หยิบหอยประมาณ 1 ใน 3 ส่วน ใส่ในแป้งแล้วเทบนกระทะ เติมแป้งอีกนิดหน่อยพอทั่วหอย ต่อยไข่เป็ดใส่ลงไป เอาตะหลิวเกลี่ยให้เต็มแผ่น ตักน้ำมันแล้วโรยบนแผ่นแป้งให้ทั่ว พอแป้งเริ่มเหลืองที่ขอบ ก็กลับอีกด้านลง พอเหลืองทั้งสองด้านใช้ตะหลิวตักไว้ริมกระทะ เติมน้ำมันพืชอีก เล็กน้อย เอาหอมแดงและกระเทียมใส่ลงไป 1 ช้อนชา พอมีกลิ่นหอมใส่ถั่วงอก ตักขึ้นใส่จาน โรยพริกไทยป่น ต้นหอมผักชีหั่น รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง และซอสพริก

หมายเหตุ

- ส่วนนี้ทอดได้ประมาณ 3 จาน

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตรอาหาร : ไ่ก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่ ส่วนผสมของไก่ทอดหาดใหญ่ - ไก่ 1 กิโลกรัม - กระเทียมไทยกรีบเล็ก 40 กลีบ - พริกไทยเม็ด 30-40 เม็ด - ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา - ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา - น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 4-5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช สำหรับทอด วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลก กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง 3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้ว จึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้ จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี 4.นำไก่ทอดในน้ำมันพืช จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับหอมเจียว น้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อนๆ หมายเหตุ - สามารถใช้น้ำตาลทราบธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้ - กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ แต่หากหาไม่ได้ก็ใช้กระเทียมกลีบใหญ่แท...

สูตรอาหาร : ซาลาเปา ใส้หมูแดง ใส้เผือก

ส่วยผสมแป้ง ซาลาเปา 1 - แป้งสาลี 525 กรัม - น้ำเปล่า 375 กรัม - ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแป้ง ซาลาเปา 2 - แป้งสาลี 225 กรัม - ผงฟู 1 1/2 กรัม - น้ำตาลทราย 150 กรัม - เกลือป่น 3/4 ช้อนชา - เนยขาว 150 กรัม วิธีทำส่วนผสมแป้งซาลาเปา 1 ร่อนแป้งสาลี ใส่ยีสต์ผสมให้เข้ากันใส่น้ำเปล่า นวดจนผสมเข้ากันดี พักไว้ 30 นาที วิธีทำส่วนผสมแป้งซาลาเปา 2 1.ร้อนแป้งลาลีและผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น นำไปฟสมกันส่วนผสมแป้งซาลาเปา 1 ที่เตรียมไว้พอเข้ากัน 2.ใส่เนยขาว นวดจนส่วนผสมเนียน 3.ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 35 กรัมคลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้ 5 นาที นำไปใส่ไส้ พักไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่าจึงนำไปนึง 10-15 นาที ส่วนผสมไส้หมูแดงของซาลาเปา - เนื้อสะโพกหมู 500 กรัม - น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหมวาน 1 ช้อนขา - ผงหมูแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย) 1 ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่ 1 หัว - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา - พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา - รากผั...

สูตรอาหาร : ข้าวเหนียวหมูฝอย

ข้าวเหนียวหมูฝอย ส่วนผสมของหมูฝอย ของข้าวเหนียวหมูฝอย - สะโพกหมู 1 1/2 กิโลกรัม - ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ถ้วยตวง - น้ำปลา 3/4 ถ้วยตวง - น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 7 1/2 ถ้วยตวง - เกลือป่น 2 ช้อนชา - น้ำมันพืช (สำหรับผัด) - สีส้มแดงเล็กน้อย วิธีทำหมูฝอย ของข้าวเหนียวหมูฝอย 1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นเส้นยาว 2.นำน้ำเปล่าตั้งไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือป่นและสีส้มแดง คนให้เข้ากันจึงใส่เนื้อหมูลงเคี่ยว ด้วยไฟปานกลางจนหมูสุกนิ่ม ตักเนื้อหมูพักบนกระชอนพอเย็น นำหมูฉีกเป็นเส้นฝอยๆ 3.นำกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำหมูที่ฉีกเป็นเส้นลงคั่วไฟอ่อน พอเหลืองกรอบตักขึ้น ผึ่งให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท จะทำให้หมูคงความกรอบ รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง ส่วนผสมของข้าวเหนียวนึ่งของข้าวเหนียวหมูฝอย - ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งของข้าวเหนียวหมูฝอย - นำข้าวเหนียวแช่น้ำเปล่า 3-6 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับข้าวเหนียวให...

สูตรอาหาร

ค้นหาบล็อกนี้