สูตรอาหาร

ลูกชิ้นนุ่มอร่อย สูตรลับสำหรับการย่างหรือปิ้งลูกชิ้นให้ได้ความนุ่มและหอมน่ากินอู่สูตรหนึ่ง คือก่อนที่จะปิ้งหรือย่างลูกชิ้นให้ใช้มีดคมๆบั้งลูกชิ้นสัก 2 บั้ง จากนั้นให้นำลูกชิ้นที่บั้งแล้วไปแช่ในน้ำกะทิ เมื่อนำลูกชิ้นไปเสียบไม้ย่างไฟ ก็จะได้ลูกชิ้นที่นุ่มกำลังดี แถมมีกลิ่นหอมและมีรสหวานมันเจืออยู่อีกด้วย

ไข่เจียวแค้มปิ้ง เวลาที่เราไปเที่ยวกางเต๊นท์นอนบนภูเขา หรือตามแหล่งท่องเที่ยวตามธรรมชาติต่างๆ เมื่อท้องหิวอยากทำอาหารกินกันเอง สามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ หากมีแค่เตาแก๊สใบจิ๊วที่พกพาไปก็สามารถทำได้ แต่หากไม่มีก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน ก่อนอื่นก็ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ขึ้นฟู จากนั้นหาใบตองใหญ่ๆมาสักใบ ล้างให้สะอาด โรยน้ำมันลงไปเล็กน้อยทาทั่วใบตอง นำไข่ที่ตีไปทอดบนใบตอง เท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวที่น่ากิน ไม่ต้องมีกระทะก็ทอดไข่ได้ รับรองว่าอร่อยและอิ่มท้อง มีเรี่ยวแรงท่ิงเที่ยวไปได้อีด

การทอดไก่ให้กรอบ ไก่ทอด อาหารอันโอชะที่ถูกปากทุกเพศทุกวัย ความหอมกรอบอร่อยของไก่ทอด เป็นสิ่งดึงดูดนักชิมทั้งหลาย ให้อยากลิ้มลอง การจะทอดไก่ให้กรอบนั้นไม่ยากอะไรเลย เพียงเมื่อคุณหมักไก่เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก่อนที่จะทอดให้นำ ไปคลุกกับมายองเนสเสียก่อน เมื่อทอดแล้วไก่จะมีความกรอบมาก เพราะมายองเนสจะช่วยเพิ่มความกรอบให้ไก่ยิ่งขึ้น

แฮมนุ่มด้วยโซดา หมูแฮม อาหารของชาวตะวันตกที่ปัจจุบันนี้คนไทยนิยมกินจนกลายเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งไปแล้ว เวลาเรานำแฮมมาย่างนั้น แฮมมักจะแข๊งไม่นุ่ม กินแล้วไม่อร่อย บางครั้งแฮมงอหรือห่อตัวดูไม่น่ากิน การย่างแฮมให้นุ่มนั้นทำได้ไม่ยาก เพียงแค่ก่อนที่คุณจะนำแฮมไปย่างให้นำโซดาขิงทาให้ทั่วแผ่นแฮม แล้วนำไปห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงนำไปย่าง

ข้าวต้มไม่เละ ข้าวต้มเป็นอาหารยามเช้าและยามดึกที่ทำให้คุณอิ่มสบายท้อง และเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและอร่อยอย่างไม่น่า้เชื่อ หลายครั้งที่คุณมักจะพบกับปัญหาเวลาที่คุณต้มข้าวต้มแล้วข้าวตุ้มที่คุณต้มนั้นเละ เป้นโจ๊ก ทำให้ไม่น่ากิน และคุณไม่รู้วิธีทำที่ถูกต้อง การจะต้มข้าวให้นุ่มอร่อยไม่เละกำลังดีนั้น ทำได้โดยให้คุณนำข้าวไปซาวน้ำ จากนั้นนำน้ำไปแช่น้ำโดยเติมน้ำมันพืชสัก 1 ช้อนชาลงไปด้วย แช่ข้าวประมาณ 10 นาที แล้วจึงค่อยนำไปหุง เพียเท่านี้คุณจะได้ข้าวต้มที่นุ่มอร่อยน่ากินและไม่เละอีกต่อไป

การลอกหอยแครงแบบมือโปร สำหรับผู้ที่ชอบอาหารทะเลเป็นชีวิตจิตใจ คุณคงไม่พลาดที่จะลิ้มลองความอร่อยของหอยแครงลวก คุณๆ ที่เป็นนักชิมนั้น ่อมต้องการหอนแคลงที่สดและหวาน เพราะให้คุณค่าทางอาหารสูง รวมทั้งรสชาติก็แสนอร่อยอีกด้วย การลวกหอยแครงให้อร่อยถูกปากนั้นมีเทคนิคง่ายๆ คือ ให้คุณเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ลงในหม้อน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วจึงนำหอยแครงลงไปลวกประมาณ 1 นาที จากนั้นเอาขึ้นจากหม้อ อาจจะแช่น้ำธรรมดาหรือทานเลยก็ได้ รับรองหอยแครงสูตรนี้เด็ดอย่างแน่นอน

เนื้อย่างเลิศรส เนื้อย่าง อาหารเลิศรสที่หลายคนติดใจและคงความสงลัยว่าทำไมอย่างไรรสชาติของเนื้อย่างถึงได้อร่อยถูกปากอย่างนี้ การย่างเนื้อคุณอาจคิดว่าทำกันง่ายๆ แค่เอาเนื้อไปย่างให้สุกก็ทานได้แล้ว ที่คุณคิดก็ถูกอยู่บ้าง แต่เรื่องของรสชาตินั้นอาจจะไม่ถูกเลยซะทีเดียว เพรามันอาจจะไม่อร่อยถูกปากของคุณก็เป็นได้ ซึ่งในส่วนนี้เองมีเคล็ดลับง่ายๆที่จะทำให้เนื้อย่างนั้นถูกปากคุณเป็นอย่างยิ่ง เมื่อคุณซื้อเนื้อมานั้นให้ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆและหนาพอสมควร จากนั้นนำมาหมักกับกระเทียม และพริกไทยหรือตามสูตรของคุณเอง และอย่าลืมผสมน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อความหอมของเนื้อด้วย จากนั้นนำไปย่างไฟแรงๆ จนข้างนอกสุกและกรอบ เพียงเท่านี้คุณจะได้เนื้อย่างที่กรอบนอกนุ่มใน และอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน

ลดกลิ่นสาบเป็ดด้วยน้ำมะนาว เป็ดเป็นสัตว์ที่มีกลิ่นสาบมากเพราะเป็นสัตว์ปีก เวลาเราทำอาหารหลายๆคนจึงมักปฏิเสธเนื้อเป็ด ทั้งที่รสชาติของมันสุดแสนจะนุ่มมวลชุ่มลิ้นอย่างหาอะไรเปรียบได้ หากคุณรู้วิธีในการขจัดกลิ่นสาบของเป็ด อาจทำให้คุณๆทั้งหลายที่กลัวเหม็นสาบของเป็ด อาจทำให้คุณๆทั้งหลายที่กลัวเหม็นสาบหันมากินเป็ดกันมากขึ้นก็เป็นได้ การขจัดกลิ่นสาบของเป็ดนั้นทำได้ง่ายๆ โดยใช้น้ำมะนาวทาให้ทั่วตัวเป็ด จากนั้นใช้ทิชชูซับออก แล้วจึงนำไปล้าง เพียงเท่านี้เนื้อเป็ดก็จะไม่มีกลิ่นสาบให้คุรรังเกียจอีกต่อไป ที่สำคัญจะทำให้คุณมีเป็นรสเลิศ เป็นอาหารจานโปลดอีกจานหนึ่งในครอบครัวของคุณได้เลย

การปลอกเมล็ดบัวให้ง่ายขึ้น เมล็ดบัวแห้งที่คุณแม่บ้าน นิยมใช้ทำอาหารและขนมต่างๆนั้น อาจจะมีขั้นตอนที่ยุ่งยากมากๆในการปลอกเมล็ดบัว ทำให้การทำอาหารของคุณช้าและเสียเวลามากๆ การจะปลอกเมล็ดบัวแห้งให้ง่ายขึ้นนั้น เพียงแค่คุณนำเมล็ดบัวแห้งไปต้มกับขี้เถ้าในสัดส่วน เมล็ดบัว 1 ลิตร ต่อขี้เถ้าครึ่งถ้วยตวงต้มจนพอสุกแล้วยกหม้อลง ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใช้มือลอกเปลือกเมล็ดบัวออก เปลือกจะลอกออกง่ายไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป

ขี้เหล็กหายขม แกขี้เหล็ก อาหารจานโปลดของใครหลายๆคน แต่ก็มีอีกหลายๆคนที่ไม่โปลดอาหารจานนี้เพราะเวลากินขี้เหล็กทีไรขมทุกที และความขมนี้เองมักจะเป็นอุปสรรคของความอร่อย เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ในการดับความขมของขี้เหล็กทำใหุ้ณทานได้อร่อยมากขึ้น เพียงแค่เวลาคุณต้มขี้เหล็กให้ใส่ปูนแดงสักช้อนชาลงในน้ำต้ม เพียงเท่านี้ขี้เหล็กของคุณก็จะไม่ขม เวลาเอาขี้เหล็กไปแกงก็จะได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมรับรองได้ว่าจะมีคนติดใจแกงของคุณมากขึ้นแน่นอน

ไข่ตุ๋นอาจเป็นอาหารโปลดของครอบครัวคุณ เพราะทานง่าย ทำง่าย แถมความนุ่มของมัน ผู้สูงอายุที่ฟันเสื่อมสภาพก็ทานได้ และเป้นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านมือใหม่อาจจะมีปัญหาเวลาทำไข่ตุ๋น เพราะทำทีไรไข่ก็ไม่นุ่มเหมือนซื้อเขาเสียที นั่นเองเป็นเพราะสัดส่วน ของไข่และน้ำอยู่ในปริมาณที่ไม่เหมาะสม ไข่ตุ๋นจึงไม่อร่อย สัดส่วนของไข่กับน้ำจะต้องอยุ่ในปริมาณ 1 ต่อ 1 ถ้าทำได้เช่นนี้รับรองได้ว่าไข่ตุ๋นของคุณจะนุ่มน่าทานแน่นอน

การคั่วพริกแห้งให้กลิ่นไม่ฉุน คุณแม่บ้านหลายๆท่านที่มักทำเครื่องเทศไว้ทานเอง ไม่ชอบที่จะออกไปซื้อหาเพราะมักมีราขึ้นและไม่สะอาด พริกคั่วเป็นเรื่องปรุงที่คุณแม่บ้านมักนำมาคั่วกินเอง เพราะพริกจะหอม ไม่ไหม้ ได้สีสวยตามต้องการ แต่ก็มีบางคนที่หาชื้อเองเพราะเวลาคั่วที่ไรจะมีกลิ่นฉุนรบกวนผู้อื่นให้จามอยู่บ่อยๆ มีเคล็ดลับในการคั่วพริกไม่ให้มีกลิ่นฉุนมาฝากคุณ เพียงแค่ทาน้ำมันพืชลงในกระทำที่จะคั่วให้ทั่ว จากนั้นนำพริกไปคั่วไฟอ่อนๆ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้พริกแห้งคั่วที่น่า แถมไม่ส่งกลิ่นฉุนรบกวนผู้อื่นและพริกคั่วยังหอมอีกด้วย

ผลไม้ที่สดและใหม่ย่อมน่ากินกว่าผลไม้ที่เก่าหรือเหี่ยว เพราะรสชาติของมันจะสูญเสียไป มะละกอก็เช่นกัน คุณอาจจะซื้อมะละกอผลใหญ่มาแล้วแกงไปครึ่งผล เหลืออีกครึ่งผลเก็บไว้ มันจะเหี่ยวได้ วิธีง่ายที่จะทำให้มะละกอ กรอบ ไม่เหี่ยวก็คือ เพียงแค่คุณนำปูนแดงมาละลายน้ำให้เจือจาง จากนั้นนำมะละกอไปจุ่มในน้ำปูนสักครู่แล้วนำขึ้นมาเก็บไว้ตามปกติ น้ำปูนจะชะลอความเหี่ยวเฉาของมะละกอได้ ทำให้มะละกอสดและกรอบน่ากินอยู่เสมอ

การต้มกล้วยให้สวย กล้วยเป็นอาหารยอดฮิตสำหรับทุกๆวัย เพราะกล้วยสามารถนำมาทานเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น กล้วยเชื่อม กล้วยทอด หรือ กล้วยบวชชี กล้วยต้มเป็นการดัดแปลงกล้วยอย่างง่ายๆและน่ากิน ซึ่งการต้มกล้วยก็มีเทคนิคเล็กๆน้อยๆ ที่ให้กล้วยมีสีสวยและไม่ดำเพราะยางกล้วย เวลาทีุ่ณต้มกล้วยให้เอากิ่งมะนาวใส่ลงไปสักกิ่ง 2 กิ่ง จะช่วยให้กล้วยไม่ดำ ดูน่ากิน ต้มเสร็จแล้วก็นำมาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆ กินกับมะพร้าวและน้ำตาล

การหมักเนื้อสเต็กให้นุ่มอร่อย สเต๊ก อาหารที่หลายคนชื่นชอบในรสชาติความอร่อย และมีบางครั้งที่คุณอาจลองทำสเต๊กกินเองในครอบครัว แต่ทำไมเนื้อสเต๊กของคุณจึงเหนียว ไม่นุ่มเอาเสียเลย ซึ่งทำให้รสชาติของสเต๊ก เสียไป การจะทำให้เนื้อสเต๊กอ่อนนุ่มนั้นไม่ยากเลย เพียงแค่ก่อนจะทำสเต๊กให้คุณหมักเนื้อสัก 2 ชั่วโมงด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เท่านี้คุณจะได้เนื้อสเต๊กที่นุ่มน่าทานแล้ว

ปลอกไข่ให้ง่ายด้วยน้ำส้มสายชู ใครๆที่ชิบกินไข่ต้ม หรืออาจจะต้มไข่จำนวนมากเพื่อนำมาทำพะโล้ แน่นอนว่าคุณจะต้องปอกเปลือกไข่ ทุกครั้งที่ปอกไข่มักจะมีปัญหาเรื่องของเปลือกไข่ไม่ล่อน แกะยาก และมันจะมีไข่ขาวติดมาด้วย ทำให้ไข่ไม่สวยงาม ดูเละเทะไม่น่ากิน มีเคล็ดลักการปอกไข่อย่างง่ายๆ เพียงแค่ใช้น้ำส้มสายชู หรือ อาจจะบีบมะนาวลงไปขณะที่ทำการปอกเปลือก เพียงเท่านี้พอไข่สุกเมื่อคุณนำมาปอก ไข่จะปอกได้โดยง่าย ล่อนออกอย่างง่ายดาย และไม่มีไข่ขาวติดมากับเปลือกไข่อย่างแน่นอน

การทอดปลาให้น่ากิน อาหารที่มีรสชาติอร่อนทำให้นักชิมทั้งหลายติดอกติดใจ แต่นอกจากรสชาติจะเป็นสิ่งที่สำคัญแล้ว หน้าตารูปลักษณ์ของอาหารก็ถือว่าเป็นจุดสนใจที่จะเชื้อเชิญให้นักชิมตรงเข้ามาลิ้มรสอาหาร ของทอดอย่างปลาก็เช่นกัน สีสันหลังการทอดที่ดูน่ากินถือเป็นจุดดึงดูดของนักชิมเช่นเดียวกัน การจะทำให้ปลาทอดมีสีทองน่ากินนั้น จะต้องนำปลาที่เตรียมจะทอดตุ่มลงในนมสด จากนั้นจึงเอาขึ้นมาชุบแป้ง แล้วนำไปทอดจะทำให้ ปลาทอดของคุณมีสีสีนน่ากินมากยิ่งขึ้น รังรองว่าพอเอขึ้นโต๊ะอาหาร อาจจะหมดได้ในพริบตา

ไส้กรอบเนื้อเด้ง คุณๆ ที่ชอบไส้กรอดไม่ว่าจะเป็นไส้กรอกชนิดใดก็ตาม จะต้องเลือกไส้กรอกที่เนื้อแน่น เต่งตึง เพราะไส้กรอกที่เหี่ยวๆ ย่อมไม่น่ากินอย่างแน่นอน บางคนซื้อไส้กรอกมาย่างเอง เช่น จัดงานปาร์ตี้ที่บ้าน มันจะเจอกับปัญหาไส้กรอกเหี่ยว เวลาย่างแล้วไม่น่ากิน ดูไม่สด วิธีที่จะทำให้ไส้กรอกเต่งตึง น่ากินนั้น คือ ให้คุณนำไส้กรอกไปลวก ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเอาขึ้นมา จากนั้นจึงค่อยนำไปย่างไฟ คุณจะได้ไส้กรอกที่เนื้อแน่น ดูเด้งและน่ากินยิ่งขึ้น

กระเทียมเจียวหอมกรอบ ปัจจุบันกระเทียมเจียวได้เป็นเครื่องปรุงที่เพิ่มรสชาติ และความหอมให้แก่ อาหารหลายอย่าง หลายชินดไแล้ว อย่างไรก็ตาม ความหอมและสีสันที่น่ากินของกระเทียมเจียว ก็เป็นสิ่งสำคัญ กระเทียมเจียวที่เหนียว ไม่กรอบ ไหม้ ย่อมส่งผลเสียต่อรสชาติให้แก่อาหาร การจะเจียวกระเทียมให้กรอบและมสีสันน่ากินนั้น ทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ คือขณะที่เจียวกระเทียมให้คุณใช้ไฟอ่อนๆ และควรใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย เพียงเท่านี้กระเทียมเจียวของคุณก็จะกรอบ หอมน่ากินแล้ว

ขจัดเมือกปลาด้วยแป้งมัน ปลาเป็นอาห่ีืัารที่มีแคลอรีต่ำ สาวๆ นิยมบริโภคกันมาก แม่บ้านส่วนใหญ่ที่นำปลาจากตลาดมาปรุง มักเบื่อหน่ายกับการล้างเมือกปลา เพราะปลาบางชนิคมีเมือกมาก ล้างอย่างไรก็ไม่หมดเมือกเสียที จึงทำให้เสียเวลามาก เคล็ดลับง่ายๆ ในการล้างเมือกปลาคือ ให้คุณนำปลาไปคุลกกับแป้งมันให้ทั่วตัว จากนั้นจึงเอาไปล้างน้ำ คราวนี้เมือกปลาก็จจะออกอย่างง่ายดายไม่สร้างปัญหาให้คุณอีกต่อไป แถมปลาของคุณจะสะอาด ไม่เห็มคาวอีกด้วย