สูตรอาหาร : ขนมจีนซาวน้ำ

ขนมจีนซาวน้ำ

เครื่องปรุงขนมจีนซาวน้ำ

แจงลอนหรือลูกชิ้นปลา 300 กรัม หรือ 40 ลูก

ขนมจีน 25 จับ

สับปะรดสับละเอียด 1 ถ้วยครึ่ง

พริกขี้หนู 15 เม็ด

กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย

ขิงสดหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
กระเทียมหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
หัวกะทิข้มต้มสุก 1 ถ้วย
มะนาว 3 ลูก
น้ำปลา 1/4 ถ้วย

เครื่องปรุงแจงลอน
เนื้อปลาขูด 300 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

นวดเนื้อปลากับน้ำพริกแกงคั่ว ใส่ำเกลือเล็กน้อย นวดให้เข้ากันจนเหนียว ใส่ผักชีนวดใหเข้ากัน ปั่นเป็นรูปรีๆ เสียบไม้ปิ้งไฟพอสุก หรือต้มในน้ำกระทิ

วิธีจัดเสิร์ฟขนมจีนซาวน้ำ

จัดขนมขีนลงในจาน วางแจงลอนลงบนขนมจีน ใส่ขิงและกระเทียม โรยด้วยกุ้งแห้งป่น วางสับปะรดลงข้างจาน วางมะนาวผ่าซีกลงข้างๆ ราดด้วยหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกน้ำปลา