ข้าวผัดแหนม
ส่วนผสมข้าวผัดแหนม
- ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง
- แหนม 2 แท่ง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
- ผักกาดหอม 4 ใบ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ต้นหอม 3 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดแหนม
1.ปลอกเปลือกหอมใหญ่ กระเทียม ตัดก้านต้นหอม ผัดชี และผักกาดหอม นำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด เอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แล้วหั่นหอมใหญ่เป็น 4 เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ หั่มมะเขือเทศเป็นแว่นและเด็ดผักชีเป็นใบๆ
2. หั่นแหนมเฉียงๆขนาดพอดีคำ (ถ้ามีพริกในแหนมก็ให้หั่นเป็นท่อนๆ แล้วใส่ลงไปผัดพร้อมหอมใหญ่ และกระเทียมสับได้เลย) จากนั้นเปิดเตาไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำหอมใหญ่หั่นเต๋า และกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม โดยสังเกตุที่หอมใหญ่จะเริ่มใส
3.ใส่แหนมที่หั่นไว้ลงไปผัดสักพัก พอแหนมเริ่มสุกให้แหวกทำหลุม ตรงกลางกระทะตอกไข่ลงไปตีไข่ให้กระจาย จากนั้นเติมส่วนผสมต่างๆคือ ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายลงไป พยายามโรยส่วนผสมให้ทั่ว
4.รอจนไข่เริ่มสุกและกลับด้านไข่ ควรรอให้ไข่เริ่มแห้งก่อนค่อยผัดต่อไม่อย่างนั้นไข่ละเละ พอไข่สุกให้ใส่ข้าวสวยลงไป เติมน้ำมันหอยผัดเครื่องทั้งหมดกับข้าวให้เข้ากัน
5.โรยต้นหอมที่หั่นไว้ลงไป ผัดข้าวให้ทั่วแล้วปิดเตา
6.จัดผักกาดหอมและมะเขือเทศวางบนจาน ตักข้าวลงไปโรยหน้าด้วยผักชี จากนั้นยกเสิร์ฟ