สูตรอาหาร : แกงเผ็ดเป็ดย่าง

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

เครื่องปรุงแกงเผ็ดเป็ดย่าง

- เนื้อเป็ดย่างหั่นบางๆประมาณ 1/2 เซนติเมตร 1 ตัวเล็ก

- มะพร้าวขูด 500 กรัม

- มะเขือพวง 1/2 ถ้วย

- มะเขือเทศสีดาลูกเล็กๆเท่าๆกัน 5 ลูก

- สัปปะรด ทำเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ 10 ชิ้น

- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

- ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย

- น้ำสับปะรด 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงของแกงเผ็ดเป็ดย่าง

- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำ 5-7 เม็ดใหญ่

- ข่าซอยคั่ว 2 แว่น

- ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

- ยี่หร่าคั่ว 2 ช้อนชา

- เปราะคั่ว 1 ช้อนชา

- ลูกจันทร์คั่ว 1 ช้อนชา

- หอมแดง 3 หัว ( 3 ช้อนโต๊ะ )

- กระเทียมไทย 7 กลีบ ( 3 ช้อนโต๊ะ )

- รากผักชี 1 ช้อนชาพูน
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
-กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
*โขลกเครื่องแกงด้วยส่วมผสมทั้งหมดให้ละเอียด

วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง

1.คั้นน้ำมะพร้าวให้ได้กะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย
2.เคี่ยวเป็ดกับหางกะทิ 3 ถ้วยพอเป็ดนุ่ม
3.ใส่น้ำมันในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะผัดน้ำพริกแกงให้หอม ค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปครึ่งถ้วย ผัดให้แตกมัน ใส่ลงไปในหม้อเป็ด ใส่น้ำสับปะรด ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอเดือดให้ใส่มะเขือพวง พอมะเขือสุก ใส่สับปะรด มะเขือเทศแล้วจึงใส่หัวกะทิที่เหลือ หลังจากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปโรยหน้า คนพอทั่วแล้วยกเสิร์ฟ

* วิธีตกแร่งหน้าแกงเผ็ดเป็ดย่างให้น่าทานคือ แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวแดง หั่นแฉลบ 2-3 ชิ้น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตรอาหาร : ข้าวมันไก่ทอด

ส่วนผสมข้าวมันของข้าวมันไก่ทอด - ข้าวสาร 1 กิโลกรัม - ข้าวเหนียว 100 กรัม - น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง - กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ - หนังไก่ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำข้าวมันของข้าวมันไก่ทอด 1.ซาวข้าวสารและข้าวเหนียวให้สะอาด ลงขึ้นพักไว้ให้สะอาด 2.หั่นหนังไก่เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันด้วยไฟอ่อน จนเป็นสีเหลืองและน้ำมันออกหมด 3.ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม จากนั้นใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว นำข้าวเทใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุป กดสวิตหุงจนกระทั่งข้าวสุก ส่วนผสมไก่ทอดของข้าวมันไก่ทอด - น่องไก่หรือ สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 1 ช้อนชา - แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง - แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง - แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง - หัวกะทิคั้นข้นๆ 1 ถ้วยตวง - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - น้ำปูนใส 1 ถ้วงตวง - ไข่แดง 1 ฟอง - น้ำมันพืชสำหรับทอด - แตงกวา วิธีทำไก่ทอดของข้าวมันไก่ทอด 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.ผสมซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นให้เข้ากัน นำมาหมักกับไก่ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง 3. ผสมแป้งทั้งสามชนิดและเกลือป่นให้เข้ากัน ใส่ไข...

สูตรอาหาร : แกงปลาสวาย

ส่วนผสมของแกงปลาสวาย - ปลาสวาย - เครื่องแกง - ใบโหระพา - น้ำกะทิทั้งหัวและหาง - หน่อไม่ - น้ำตาล - น้ำปลา วิธีทำแกงปลาสวาย 1.ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย ให้พอน้ำมันเดือด 2.ใส่เครื่องแกงลงไปผัดในหม้อจนออกกลิ่นหอม 3.ใส่ปลาสวายที่เราเตรียมไว้ลงไปพัดพอสุก 4.เมื่อเื้นื้อปลาเริ่มสุกให้ใส่หัวกระทิลงไปพอท่วมเนื้อปลาสวาย 5.รอจนน้ำกะทิเดือดให้ใส่หน่อไม้ลงไป รอจนหน่อไม้เริ่มสุก 6.ใส่หางกะทิลงตามไป ตั้งไฟไว้พอกะทิเริ่มแตกมัน ปิดเตา แล้วโรยใบโหระพาโรยหน้า 7.รอจนใบโหรพาเหี่ยวจึงพร้อมยกเสิร์ฟ

สูตรอาหาร : ไ่ก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่ ส่วนผสมของไก่ทอดหาดใหญ่ - ไก่ 1 กิโลกรัม - กระเทียมไทยกรีบเล็ก 40 กลีบ - พริกไทยเม็ด 30-40 เม็ด - ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา - ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา - น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 4-5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช สำหรับทอด วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลก กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง 3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้ว จึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้ จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี 4.นำไก่ทอดในน้ำมันพืช จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับหอมเจียว น้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อนๆ หมายเหตุ - สามารถใช้น้ำตาลทราบธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้ - กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ แต่หากหาไม่ได้ก็ใช้กระเทียมกลีบใหญ่แท...

สูตรอาหาร

ค้นหาบล็อกนี้