สูตรอาหาร : เปาะเปี๊ยะทอด

เปาะเปี๊ยะทอด

เครื่องปรุงเปาะเปี๊ยะทอด

- วุ้นเส้นแช่น้ำตัดเส้น 1/2 ถ้วย (ใช้เส้นดิบ 25 กรัม)

- เนื้อหมูสับ 100 กรัม

- กะหล่ำปลีหั่นผอย 100 กรัม

- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

- ถั่วงอก 50 กรัม

- ไข่ไก่ 1 ฟอง

- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

- แป้งเปาะเปี๊ยะแผ่นเล็ก 300 กรัม (ห่อไว้อย่าให้ถูกลม)

- น้ำมันสำหรับทอด (ใช้น้ำมันปาร์ม 3 ถ้วย)

- แป้งเปียก (แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/4 ถ้วยคนให้เข้ากัน)

วิธีทำเปาะเปี๊ยะ

1.แช่วุ้นเส้นแห้งพอนุ่มๆ ตัดสั้นๆ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2.ผสมเนื้อหมู ไข่ กะหล่ำปลี ถั่วงอก พริกไทย ซีอิ๊วขาว ให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น คลุกให้เข้ากัน

3.เจียวกระเทียม ใส่เครื่องผสมในข้อ 2 ผัดลงพอสุกแห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

4.ตักเส้นใส่แผ่น 1 ช้อนชา ม้วนพักหัวท้าย ม้วนให้แน่น ทาแป้งเปียก ทอดในน้ำมันมาก น้ำมันร้อน ไฟอ่นจนกรอบ เสิร์ฟน้ำจิ้ม ละแตงกวา ใบโหระพา

เครื่องปรุงน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะ

- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

- เกลือ 1 ช้อนชา

- พริกแดงโขลกละเอียด 1 เม็ด

- แป้งมัน 2 ช้อนชา

- น้ำละลายแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะ

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ พริกแดง ตั้งไฟพอเดือด ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อย พอสุกยกลงไม่ต้องเคี่ยว ลักษณะข้น พอจิ้มติดไม่ข้นเหนียว

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตรอาหาร : ข้าวมันไก่ทอด

ส่วนผสมข้าวมันของข้าวมันไก่ทอด - ข้าวสาร 1 กิโลกรัม - ข้าวเหนียว 100 กรัม - น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง - กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ - หนังไก่ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำข้าวมันของข้าวมันไก่ทอด 1.ซาวข้าวสารและข้าวเหนียวให้สะอาด ลงขึ้นพักไว้ให้สะอาด 2.หั่นหนังไก่เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันด้วยไฟอ่อน จนเป็นสีเหลืองและน้ำมันออกหมด 3.ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม จากนั้นใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว นำข้าวเทใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุป กดสวิตหุงจนกระทั่งข้าวสุก ส่วนผสมไก่ทอดของข้าวมันไก่ทอด - น่องไก่หรือ สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 1 ช้อนชา - แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง - แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง - แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง - หัวกะทิคั้นข้นๆ 1 ถ้วยตวง - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - น้ำปูนใส 1 ถ้วงตวง - ไข่แดง 1 ฟอง - น้ำมันพืชสำหรับทอด - แตงกวา วิธีทำไก่ทอดของข้าวมันไก่ทอด 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.ผสมซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นให้เข้ากัน นำมาหมักกับไก่ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง 3. ผสมแป้งทั้งสามชนิดและเกลือป่นให้เข้ากัน ใส่ไข...

สูตรอาหาร : แกงปลาสวาย

ส่วนผสมของแกงปลาสวาย - ปลาสวาย - เครื่องแกง - ใบโหระพา - น้ำกะทิทั้งหัวและหาง - หน่อไม่ - น้ำตาล - น้ำปลา วิธีทำแกงปลาสวาย 1.ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย ให้พอน้ำมันเดือด 2.ใส่เครื่องแกงลงไปผัดในหม้อจนออกกลิ่นหอม 3.ใส่ปลาสวายที่เราเตรียมไว้ลงไปพัดพอสุก 4.เมื่อเื้นื้อปลาเริ่มสุกให้ใส่หัวกระทิลงไปพอท่วมเนื้อปลาสวาย 5.รอจนน้ำกะทิเดือดให้ใส่หน่อไม้ลงไป รอจนหน่อไม้เริ่มสุก 6.ใส่หางกะทิลงตามไป ตั้งไฟไว้พอกะทิเริ่มแตกมัน ปิดเตา แล้วโรยใบโหระพาโรยหน้า 7.รอจนใบโหรพาเหี่ยวจึงพร้อมยกเสิร์ฟ

สูตรอาหาร : ไ่ก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่ ส่วนผสมของไก่ทอดหาดใหญ่ - ไก่ 1 กิโลกรัม - กระเทียมไทยกรีบเล็ก 40 กลีบ - พริกไทยเม็ด 30-40 เม็ด - ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา - ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา - น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 4-5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช สำหรับทอด วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลก กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง 3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้ว จึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้ จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี 4.นำไก่ทอดในน้ำมันพืช จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับหอมเจียว น้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อนๆ หมายเหตุ - สามารถใช้น้ำตาลทราบธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้ - กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ แต่หากหาไม่ได้ก็ใช้กระเทียมกลีบใหญ่แท...

สูตรอาหาร

ค้นหาบล็อกนี้