สปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่
ส่วนผสมของสปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่
- เส้นสปาเก็ตตี้ 400 กรัม
- เนื้ออกไก่ 300 กรัม
- ข้าวโพดอ่อน 1 กระป๋อง
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
- พริกสด 2 เม็ด
- หัวกระทิ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำสปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่
1. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด รอให้สะเด็ดน้ำแล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นๆขนาดดพอดีคำ และน้ำพริกสดและใบโหระพาไปล้างน้ำให้สะอาด รอให้สะเด็ดน้ำแล้วเด็กใบโพระพาเป็นใบๆ หั่นพริกให้เป็นเฉียงๆแล้วตั้งรอไว้ นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นท่อนๆประมาณ 1 นิ้ว
2. ตั้งหมอใช้ไฟแรงใส่น้ำเปล่าประมาณ 6 ถ้วยตวง รอจนน้ำเดือนค่อยใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าเส้นจะสุกได้ที่แล้วให้ทำการเทน้ำที่ต้มทิ้ง เปิดน้ำล้างเส้นสปาเก็ตตี้อีกครั้ง พักไว้รอให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากันเพื่อทำให้เส้นสปาเก็ตตี้ไม่ติดกัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางนำหัวกะทิใส่ลงในกระทะประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ไม่ต้องคนกะทิ ให้ใข้ส่วนบนซึ่งเป็นหัวกะทิ รอจนหัวกะทิเดือนแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้น้ำพริกกันกะทิเข้ากัน รอจนกะทิแตกมันระหว่างนั้นให้หมั่นคนกระทะเป็นระยะๆ
4 เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนไก่สุก ทะยอยเติมกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด
5.รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันแล้วจึงใส่ใบโหระพา และพริกหั่นลงไป คนให้ทั่ว ปิดเตาแล้วจึงยกลงเตรียมตักใส่จานเสิร์ฟ ยกเตรียมเสิร์ฟได้เลย