สูตรอาหาร : ข้าวเหนียวหมูฝอย

ข้าวเหนียวหมูฝอย

ส่วนผสมของหมูฝอยของข้าวเหนียวหมูฝอย

- สะโพกหมู 1 1/2 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 7 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- สีส้มแดงเล็กน้อย

วิธีทำหมูฝอยของข้าวเหนียวหมูฝอย

1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นเส้นยาว
2.นำน้ำเปล่าตั้งไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือป่นและสีส้มแดง คนให้เข้ากันจึงใส่เนื้อหมูลงเคี่ยว ด้วยไฟปานกลางจนหมูสุกนิ่ม ตักเนื้อหมูพักบนกระชอนพอเย็น นำหมูฉีกเป็นเส้นฝอยๆ
3.นำกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำหมูที่ฉีกเป็นเส้นลงคั่วไฟอ่อน พอเหลืองกรอบตักขึ้น ผึ่งให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท จะทำให้หมูคงความกรอบ รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง

ส่วนผสมของข้าวเหนียวนึ่งของข้าวเหนียวหมูฝอย

- ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งของข้าวเหนียวหมูฝอย

- นำข้าวเหนียวแช่น้ำเปล่า 3-6 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับข้าวเหนียวใหม่หรือข้าวเหนียวเก่า) ซาวน้ำทิ้งล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ทำไปใส่ในหวดไม้ หรือลังถึงปิดฝานึ่งนาน 30 นาที

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตรอาหาร : ข้าวมันไก่ทอด

ส่วนผสมข้าวมันของข้าวมันไก่ทอด - ข้าวสาร 1 กิโลกรัม - ข้าวเหนียว 100 กรัม - น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง - กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ - หนังไก่ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำข้าวมันของข้าวมันไก่ทอด 1.ซาวข้าวสารและข้าวเหนียวให้สะอาด ลงขึ้นพักไว้ให้สะอาด 2.หั่นหนังไก่เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันด้วยไฟอ่อน จนเป็นสีเหลืองและน้ำมันออกหมด 3.ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม จากนั้นใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว นำข้าวเทใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุป กดสวิตหุงจนกระทั่งข้าวสุก ส่วนผสมไก่ทอดของข้าวมันไก่ทอด - น่องไก่หรือ สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 1 ช้อนชา - แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง - แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง - แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง - หัวกะทิคั้นข้นๆ 1 ถ้วยตวง - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - น้ำปูนใส 1 ถ้วงตวง - ไข่แดง 1 ฟอง - น้ำมันพืชสำหรับทอด - แตงกวา วิธีทำไก่ทอดของข้าวมันไก่ทอด 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.ผสมซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นให้เข้ากัน นำมาหมักกับไก่ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง 3. ผสมแป้งทั้งสามชนิดและเกลือป่นให้เข้ากัน ใส่ไข...

สูตรอาหาร : แกงปลาสวาย

ส่วนผสมของแกงปลาสวาย - ปลาสวาย - เครื่องแกง - ใบโหระพา - น้ำกะทิทั้งหัวและหาง - หน่อไม่ - น้ำตาล - น้ำปลา วิธีทำแกงปลาสวาย 1.ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย ให้พอน้ำมันเดือด 2.ใส่เครื่องแกงลงไปผัดในหม้อจนออกกลิ่นหอม 3.ใส่ปลาสวายที่เราเตรียมไว้ลงไปพัดพอสุก 4.เมื่อเื้นื้อปลาเริ่มสุกให้ใส่หัวกระทิลงไปพอท่วมเนื้อปลาสวาย 5.รอจนน้ำกะทิเดือดให้ใส่หน่อไม้ลงไป รอจนหน่อไม้เริ่มสุก 6.ใส่หางกะทิลงตามไป ตั้งไฟไว้พอกะทิเริ่มแตกมัน ปิดเตา แล้วโรยใบโหระพาโรยหน้า 7.รอจนใบโหรพาเหี่ยวจึงพร้อมยกเสิร์ฟ

สูตรอาหาร : ไ่ก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่ ส่วนผสมของไก่ทอดหาดใหญ่ - ไก่ 1 กิโลกรัม - กระเทียมไทยกรีบเล็ก 40 กลีบ - พริกไทยเม็ด 30-40 เม็ด - ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา - ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา - น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 4-5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช สำหรับทอด วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลก กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง 3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้ว จึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้ จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี 4.นำไก่ทอดในน้ำมันพืช จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับหอมเจียว น้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อนๆ หมายเหตุ - สามารถใช้น้ำตาลทราบธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้ - กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ แต่หากหาไม่ได้ก็ใช้กระเทียมกลีบใหญ่แท...

สูตรอาหาร

ค้นหาบล็อกนี้