โรตี
ส่วนผสมแป้งโรตี
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1500 กรัม
- ไข่ไก่ 1 1/2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 3 ช้นโต๊ะ
- น้ำเปล่า 650 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- มาร์การีน 140 กรัม
*มาร์การีนและน้ำมันพืชสำหรับหมักแป้ง
วิธีทำแป้งโรตี
1.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงลงอ่านผสม พักไว้
2.ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น นมข้นจืด นมข้นหวาน ตนให้เข้ากันแล้วเทลงผสมในแป้งที่ร่อนไว้ นวดด้วยหัวตีตะขอ พอแป้งจับตัวเป็นก้อน เติมน้ำมันพืชและ มาร์การีน นวดต่อจนแป้งเป็นเนื้อเนียน นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาที
3.นำแป้งที่พักได้ที่แล้ว ตัดแบ่งเป็นก้อนก้อนละ 40 กรัม แล้วคลึงเป็นก้อนกลม คลุกกับมาร์การีนหรือแช่ในน้ำมันพืชประมาณ 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมของโรตี (ใส่ไข่-กล้วยหอม)
- แป้งโรตี 1 ก้อน
- มาร์การีน หรือเนยสด 1/2 ช้อนชา
- กล้วยหอมสุกขนาดกลาง 1/2 ผล
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงมอลต์สกัด 1 ช้อนชา
- นมข้นหวานสำหรับโรยหน้าตามชอบ
- น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้าตามชอบ
- น้ำมันพืช
วิธีทำโรตี (ใส่ไข่-กล้วยหอม)
1.ตั้งกระทะก้นแบน ทาน้ำมันพืชให้ทั่วใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง
2.ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากับเป็นอย่างดี
3.หั่นกล้วยหอมสุกเป็นแว่นๆ ใส่ลงในไข่ที่ตีเสร็จเรียบร้อย
4.ทำการแผ่แป้ง โดยตีแป้งแบบแป้งบาง นำลงทอดในกระทะ โดยใช้กระทะก้นแบนเท่านั้น เพื่อให้แป้งแผ่ได้เต็มที่ ใช้ไฟค่อนข้าวอ่อนในการทอด
5.ใส่ไส้ลงไปที่ด้านบนของแป้ง จากนั้นเกลี่ยให้กล้วยหอมกระจายไปทั่วชิ้นแป้ง
6.พักมุมแป้งให้เป้นรูปสี่เหลี่ยม และกลับด้านเมื่อไข่เริ่มสุก หลังจากนั้นใส่มาร์การีนหรือเนยสด กลับด้านทอดอีกครั้งจนแป้งสุกดี
7.นำขึ้นจากกระทะโรยน้ำข้ยหวานและน้ำตาลทรายตามใจชอบ
8.ถ้าต้องการความแตกต่างให้โรยผงมอลต์สกัด (หรือโอวัลตินเพิ่มอีกชั้น) หรือสามารถประยุกต์จากการ ใส่กล้วย โดยเปลี่ยนเป็นใส่ลูกเกด หรือลูกชิด จะทำให้โรตีหน้าสนใจและมีสีสันมากยิ่งขึ้น
